Guide of ZUPPA DI PESCE

BigFood.it - Inter Cousine - COME SI CUCINA UNA BUONA ZUPPA DI PESCE
COME SI CUCINA UNA BUONA ZUPPA DI PESCE La prima cosa da controllare è che il pesce sia freschissimo; l'odore deve ricordare il mare e non l'ammoniaca, l'occhio deve essere vivo e non sbiadito, le branchie umide e rosse, l'addome turgido e brillante.
Attenzione anche alla pelle: se è raggrinzita il pesce non è fresco!.
Le vongole vanno tenute in un recipiente con dell'acqua salata per almeno 4 ore prima di sciacquarle e procedere alla preparazione.
Una volta aperte, si tocca con uno stecchino di legno il mollusco che deve contrarsi allo stimolo..
Piuttoato di acquistare pesce da qualcuno che non conoscete, comprate quello surgelato che darà comunque un buon risultato e manterrà i principi nutritivi..
Ogni tipo di pesce ha la propria cottura:.
- cozze, vongole, tartufi di mare e cannolicchi 10 min.
Il recipiente ideale per la cottura della zuppa di pesce è una casseruola larga di coccio perchè mantiente la giusta umidità e il calore costante.
Consente di mantenere tutto il pesce su un unico strato senza sovrapporlo e quindi romperlo..
Il trucco perchè risulti morbido è che deve essere sempre bagnato da brodo o sugo; salate verso la fine della cottura considerando che il pesce di mare è già piuttosto sapido.

BigFood.it - Inter Cousine - ZUPPE DI PESCE - BOUILLABAISSE (Zuppa di pesce)
Pulite tutti i pesci e divideteli in base a quelli che hanno la carne più tenera e quelli che ce l'hanno più dura.
Aggiungete 5 cucchiai d'olio di oliva, versate acqua bollente fino a metà e cuocete per 5 min.
Insaporite con sale, pepe e zafferano diluito in poca acqua..
Quindi, unite i pesci a carne tenera, coprite e cuocete per altri 5 min.
A cottura ultimata, cospargete di prezzemolo, mescolate e prelevate i pesci con una schiumarola, tenendoli da parte.
Servite tutto ben caldo, e disponete sul fondo di ogni piatto una fetta di pane tostato; bagnate con un po' di brodo e sovrapponete i pezzi di pesce.
+ VITAMINE CON LA BUCCIA E' meglio cuocere le patate con la loro buccia, per evitare la dispersione di tutti i sali minerali e la vitamina C....

tutti i divideteli in quelli che carne più quelli che più dura.
Aggiungete d'olio di acqua bollente metà e 5 min.
Insaporite pepe e in poca i pesci tenera, coprite per altri cottura ultimata, prezzemolo, mescolate i pesci schiumarola, tenendoli tutto ben disponete sul ogni piatto di pane con un brodo e pezzi di CON LA meglio cuocere con la per evitare di tutti minerali e ...


ZUPPA DI PESCE

ZUPPA DI PESCE - RICETTE TIPICHE LIGURI DI MANGIARE IN LIGURIA
di pesce assortito (gallinella, rombo, scorfano, triglie e pesci di scoglio).
£ pomodori maturi spellati (o una scatola di pomodori da 300 grammi).
Pulite il pesce, lavatelo, tagliatelo a grossi pezzi e dividete le carni più dure da quelle.
aggiustate di sale e di pepe e servite ben caldo con i crostini di pane fritti..

pesce assortito scorfano, triglie di scoglio).
£ spellati (o di pomodori grammi).
Pulite il tagliatelo a e dividete più dure di sale pepe e caldo con ...

Cooker.NET - Il Cacciucco
Dite caciucco e il tutto diventerà anemico, privo di colore.
P rotagonisti assoluti di questa zuppa di mare sono infatti i pesciolini piccoli , quelli che di solito non arrivano neanche nelle pescherie.
I n Toscana poi ha assunto l'accezione di mescolanza, tanto che si trovano ricette di cacciucchi di carne, di cacciagione, di pollo, di ceci eccetera.
Ma il vero cacciucco , è lui, quello di pesce, divenuto bandiera di quella mescolanza di popolazione eterogenee che hanno dato vita alla città.
L a tradizione vuole infatti che per fare il cacciucco si devano utilizzare ben 13 qualità di pesce .
Si dice che il piatto sia nato sui banchi delle "Galere" come nutrimento per i vogatori in catena o per mano del custode del Fanale nel periodo in cui, sulla costa, a causa delle "febbri di Livorno" non ci voleva stare nessuno.
Il cacciucco è infatti la più raffinata e profumata zuppa di pesce della nostra Cucina , che i livornesi difendono a spada tratta: di recente si è infatti parlato di una vera e propria guerra del cacciucco.
Da qualche anno la pietanza era infatti caduta in disgrazia per colpa delle diete, poi nel 1998 esplose la guerra.

caciucco e diventerà anemico, colore.
P rotagonisti questa zuppa sono infatti piccoli , di solito neanche nelle Toscana poi l'accezione di che si di cacciucchi di cacciagione, di ceci vero cacciucco lui, quello divenuto bandiera mescolanza di che hanno alla città.
L vuole infatti fare il devano utilizzare qualità di dice che sia nato delle "Galere" per i catena o del custode nel periodo sulla costa, delle "febbri non ci nessuno.
Il cacciucco la più profumata zuppa della nostra che i a spada recente si parlato di e propria cacciucco.
Da qualche pietanza era in disgrazia delle diete, 1998 esplose ...

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info: ZUPPA DI PESCE


Photo by gaby.e-nihongo.net

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Altre ricette siciliane sul sito Ricette Siciliane Zuppa di pesce alla trapanese .
Procedimento: lavate il pesce, puliscitelo e tagliatelo a pezzi.
Con gli scarti( teste e lische) preparate un brodetto con due litri di acqua insaporita da una cipolla ed un gambo di sedano..
In un casseruola di terracotta fate rosolare nell’olio due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo tritati, quindi mettete il pesce..
Lasciatelo insaporire per qualche minuto nel soffritto poi aggiungete i pomodori maturi sbucciati e passati al setaccio, sale ed un pizzico di pepe.
Coprite a filo con il bordo di teste e lische filtrato e cuocete ancora per circa mezz’ora..
Servite la zuppa alla trapanese in fondine nelle quali avrete distribuito fette di pane raffermo tostate in forno.

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Altre ricette siciliane sul sito Ricette Siciliane Zuppa di pesce alla catanese .
Procedimento: lavate il pesce, puliscitelo e lasciatelo sgocciolare.
In un capace tegame di terracotta, in un bicchiere di olio fate prendere colore a due spicchi di aglio schiacciati; privateli e mettete i pomodori sbucciati e passati al setaccio, un cucchiaio di prezzemolo ed uno di basilico tritati, i capperi lavati, le olive snocciolate, l’uva sultanina addolcita in acqua tiepida e strizzata, sale e pepe abbondante..
Lasciate consumare a fuoco lento per una decina di minuti e unite il pesce mescolando per qualche minuto per farlo insaporire bene nella salsa, poi copritelo a filo con acqua calda.
Prima di servire controllate la salatura, poi scodellate in fondine dove avrete messo fette di pane abbrustolite nel forno.

i termini Invia modulo .
Altre ricette sito Ricette di pesce .
Procedimento: lavate puliscitelo e un capace terracotta, in di olio colore a di aglio e mettete sbucciati e setaccio, un prezzemolo ed basilico tritati, lavati, le l’uva sultanina acqua tiepida sale e consumare a per una minuti e pesce mescolando minuto per bene nella copritelo a acqua calda.
Prima controllate la scodellate in avrete messo pane abbrustolite ...

Kataweb Oroscopo by La Buona Stella
500 grammi di frutti di mare (vongole veraci, cozze, lupini, sconcilli, lumache di mare); .
Sgusciare i crostacei e dividere l’aragosta in quattro parti.
In un tegame di terracotta soffriggere l’aglio con l’olio e un pezzetto di peperoncino, unire i molluschi e i pomodori e cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere due mestoli di fumetto e dopo qualche minuto i filetti di pesce e i frutti di mare, aggiustare di sale continuare la cottura.
Aggiungere ancora due mestoli di fumetto e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Per ultimo unire i crostacei e terminare la cottura, lasciando la zuppa piuttosto brodosa.
Suddividere i vari tipi di pesci, crostacei e frutti di mare tra 4 fondine.
Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire con fettine di pane tostato.
Gnocchi di castagne con anguilla appassita .

grammi di mare (vongole lupini, sconcilli, mare); .
Sgusciare e dividere quattro parti.
In di terracotta con l’olio pezzetto di i molluschi pomodori e circa 10 mestoli di dopo qualche filetti di i frutti aggiustare di la cottura.
Aggiungere mestoli di cuocere a per circa ultimo unire e terminare lasciando la brodosa.
Suddividere i di pesci, frutti di 4 fondine.
Spolverizzare tritato e fettine di di castagne ...

Benefits



Cucina regionale - Toscana, Buonissimo il Web Magazine
Questi sono i tre aggettivi usati abitualmente per definire la cucina toscana, una cucina senza fronzoli che non ha bisogno di grandi elaborazioni per conquistare continuamente nuovi ammiratori.
La fama delle ricette di questa terra è dovuta principalmente all'assoluta bontà degli elementi di base che l'accompagnano quasi costantemente: pane ed olio soprattutto.
Assaggiate una fetta di pane toscano bagnata nell'olio d'oliva ed avrete catturato in un morso l'essenza di questa cucina.
L'extravergine prodotto da queste parti è infatti di qualità eccezionale.
Ottimo sia in cottura che crudo, accompagna quasi tutte le ricette più caratteristiche di questa regione.
Da non sottovalutare l'apporto delle erbe aromatiche caratteristiche di questa regione, tra le quali il rosmarino o ramerino, capaci di dare un tocco in più a molti sapori locali.
Per iniziare un pranzo alla maniera toscana è indispensabile un antipasto di terra a base di salumi (tra i quali spicca il saporito prosciutto) e di crostini, fette di pane abbrustolito spalmate di un paté a base di fegatini di pollo, milza di vitello, capperi e burro.
Antipasto da ricordare è anche la panzanella, insalata di pane raffermo bagnato nell'acqua e insaporita con pomodoro, cipolla, basilico ed aceto.

sono i usati abitualmente la cucina cucina senza non ha grandi elaborazioni continuamente nuovi delle ricette terra è all'assoluta bontà di base quasi costantemente: olio soprattutto.
Assaggiate di pane nell'olio d'oliva catturato in l'essenza di prodotto da è infatti eccezionale.
Ottimo sia che crudo, tutte le caratteristiche di non sottovalutare erbe aromatiche questa regione, quali il ramerino, capaci un tocco a molti iniziare un maniera toscana un antipasto a base (tra i il saporito di crostini, pane abbrustolito un paté di fegatini milza di e burro.
Antipasto è anche insalata di bagnato nell'acqua con pomodoro, ...

ZUPPA DI PESCE:

Ricette dalla Campania
di pesce fresco (coccio, scorfano, tracina e lucerna e seppia).
Pulite e lavate il pesce che lascerete intero ed i molluschi che taglierete a pezzetti..
Nettate bene le cozze chiudetele senza condimento in una pentola larga col coperchio e mettetela sul fuoco forte; dopo 3/4 minuti alzate il coperchio, giratele con una schiumarola e man mano che si aprono levatele dalla pentola riponendole su un piatto grande, prendete il loro brodo e dopo averlo filtrato conservatelo a parte.
In un tegame grande soffriggete l'aglio nell'olio, una volta imbiondito aggiungete i polipetti, coprite il tegame e lasciate cucinare a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungete le seppie e sempre a tegame chiuso lasciate cucinare a fuoco lento fino a quando non si asciuga..
Aggiungete i pomodori e cucinateli per una decina di minuti..
Aggiungete insieme al brodo dei frutti di mare il pesce e fatelo cucinare da ambo i lati per circa un quarto d'ora (secondo la grandezza del pesce) sempre a fuoco lento..
Dopo verificate il sale (il brodo di cozze e vongole di solito basta ada insaporire il tutto).
Per ultimo aggiungete i frutti di mare con i loro gusci, il prezzemolo e girate facendo attenzione a non rompere il pesce.

pesce fresco tracina e seppia).
Pulite e pesce che ed i taglierete a le cozze condimento in larga col mettetela sul dopo 3/4 il coperchio, una schiumarola mano che levatele dalla su un prendete il e dopo conservatelo a tegame grande nell'olio, una aggiungete i il tegame cucinare a per una minuti, aggiungete e sempre chiuso lasciate fuoco lento quando non i pomodori per una minuti..
Aggiungete insieme dei frutti il pesce cucinare da lati per quarto d'ora grandezza del a fuoco il sale di cozze di solito insaporire il aggiungete i mare con gusci, il girate facendo non rompere ...

Tiscali Europa - Zuppa di pesce
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Ricetta dall'Irlanda Pomodori e spinaci sono gli ingredienti base della zuppa di pesce all'irlandese.
Prendere i filetti di aringhe, lavarli, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
In una casseruola con sufficiente acqua versare il brodo vegetale, le cipolle affettate finemente, i pomodori, il peperoncino ed il sale, fare alzare il bollore, abbassare il fuoco e fare cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere i pezzi di aringa e continuare a far cuocere sempre a fuoco basso per altri dieci minuti, versare gli spinaci, mescolare energicamente e fare cuocere ancora per un minuto e, quindi, servire ben caldo..

Zuppa di pesce algerina
700g di pesce dalla carne soda, 2 cucchiai di olio, 1 grossa cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 scatola da 300g di pomodori interi, 1 cucchiaino di paprika, un pizzico di zafferano pestato, sale e pepe a piacere, 2 grosse patate, 3 gambi di sedano affettati, 2 tazze di brodo di pollo.
Scaldate l’olio in una larga casseruola e saltatevi le cipolle fino a che diventino trasparenti.
Aggiungete il pesce e continuate la cottura fino a che il pesce inizi a sbriciolarsi.
Passate la zuppa con il mixer e rimettetela nella pentola sul fuoco per altri 10 minuti.

Cucina e ricette di Sassari e Gallura
Cucina e ricette di Sassari e Gallura Anglona & Golfo dell'Asinara .
La cucina di quest'area della Sardegna è più che mai variegata..
La lunga tradizione contadina garantisce, a chi si avvicini alla cucina di questa zona, prodotti a base di grano e olio d'oliva di primissima qualità, ottenuti attraverso procedure di lavorazione e cottura perfezionate nel corso dei secoli..
D'altra parte, la vicinanza al mare, garantisce, invece, ottimi piatti a base di pesce fresco..
la cordula (intestino e stomaco di pecora) il tatalleu la zuppa di legumi al finocchietto i ciggioni (gnocchetti) le melanzane isparrate (spaccate in due) le bistecche di pecora, di cavallo o d'asinello la favata Gallura .
La cucina di quest'area ha come ingredienti principali lo zucchero ed il miele, anche se è strano a dirsi..
Zucchero e miele sono presenti in quantità non solo nei dolci, come è normale che sia, ma anche in altri piatti creando associazioni di sapori del tutto originali..
A dimostrazione di quanto detto citiamo i ravioli chiamati Puligioni, il cui ripieno è costituito da formaggio fresco e abbondante zucchero aromatizzato alla cannella, conditi con sugo salato..

e ricette e Gallura Golfo dell'Asinara di quest'area è più variegata..
La lunga garantisce, a avvicini alla questa zona, base di olio d'oliva qualità, ottenuti di lavorazione perfezionate nel secoli..
D'altra parte, al mare, ottimi piatti di pesce (intestino e pecora) il zuppa di finocchietto i le melanzane in due) di pecora, o d'asinello Gallura .
La quest'area ha principali lo il miele, è strano e miele in quantità nei dolci, normale che anche in creando associazioni del tutto di quanto i ravioli il cui costituito da e abbondante alla cannella, ...