About of BIVONGI NOVELLO
novello
Tutto sul Vino Novello Macerazione carbonica Questo metodo di vinificazione è stato ideato da un'équipe di ricercatori francesi nel 1934, con lo scopo di conservare il più a lungo possibile l'uva da tavola dal momento della raccolta.. Il vino novello francese prende il nome dalla zona di produzione: Beaujolais Nouveau.. Negli ultimi anni, la moda del vino novello ha contagiato anche i produttori italiani.. La data da cui la legislazione italiana prevede che il vino novello possa essere messo in vendita è il 6 Novembre dell'anno di vendemmia.. La legislazione, inoltre, affinché il vino possa essere chiamato Novello, prevede l'utilizzo obbligatorio della macerazione carbonica per almeno il 30% dell'uva, mentre il restante 70% può essere vinificato con il metodo tradizionale.. Attualmente le Denominazioni di Origine dove è previsto il Novello sono ben 63 , mentre oltre 160 sono Indicazioni Geografiche Tipiche.
Le DOC della Calabria
. 30% ); rosato , rosso (anche Novello e riserva ): 30-50% Greco Nero - loc.. 20%; rosato , rosso (anche Novello , riserva ): min.
Vinealia
. Viene prodotto anche nel tipo "novello" e, con almeno due anni di invecchiamento, può fregiarsi della menzione aggiuntiva "riserva" .. La denominazione di origine controllata «Bivongi» rosso puo' essere utilizzata per designare il vino novello ottenuto da uve che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione seguendo le vigenti norme per la preparazione dei vini novelli.
Vinealia
. Questo vino con tre anni di invecchiamento, di cui almeno sei mesi in botti di legno e sei mesi di affinamento in bottiglia, può portare in etichetta la menzione aggiuntiva "riserva" e, se elaborato secondo la specifica normativa vigente, essere qualificato come vino "novello" .
calabria: ricette ricetta gastronomia cucina calabrese
. Il vino è ancora prodotto dai contadini con criteri artigianali e per questo, solo alcuni vini hanno la Denominazione di Origine Controllata; tra questi il famoso Cirò e recentemente i vini Bivongi, Savuto, Donnici e Pollino; Indicazione Geografica Tipica è attribuita invece all’Esaro, prodotto nei comuni della valle nelle varianti bianco, rosso, rosato e novello.
info: BIVONGI NOVELLO
La Calabria nel periodo Normanno Svevo
. A costruire l’abbazia di Sant’Eufemia, dove era l’antico cenobio bizantino fondato da Cassiodoro, fu un monaco normanno, Robert De Grentemesnil, cognato del novello conte.
Cittadelvino.com
. ...il territorio e le DOC: Nel totale sono undici le denominazioni ad origine controllata e, oltre alla descritta Cirò, troviamo Donnici (bianco, rosato, rosso, rosso riserva, novello), Lamezia (bianco, greco, rosato e rosso nelle varie sfumature), Bivongi, Melissa, Pollino, Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto, San Vito di Luzzi, Savuto, Scavigna, Verbicaro per finire con il dolce Greco di Bianco.
Atlante dei Prodotti Tipici nei Parchi - Parco Nazionale della Sila - Vino
. Numerose le altre Doc regionali: Donnici (Bianco, Rosato, Rosso, Rosso Riserva, Novello), Lamezia (Bianco, Greco, Rosato e Rosso nelle varie diciture), Bivongi, Melissa, Pollino, Sant’Anna di Isola Capo Rizzuto, San Vito di Luzzi, Savuto, Scavigna, Verbicaro per finire con il dolce Greco di Bianco.
Il tipico di Calabria, vino doc Lamezia
. Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Novello".
enoteca_calabria
. Superiore : selvaggina, arrosti DONNICI BIANCO - colore bianco con possibili riflessi verdolini, odore fresco, sapore secco, a volte fruttato - gradazione 11° - Pesce, aperitivi DONNICI ROSSO - colore rosso rubino, cerasuolo, sapore asciutto - gradazione 12° - temperatura 18-20° - 5 anni massimo invecchiamento - Anche Novello - Riserva : 2 anni di invecchiamento obbligatorio, poi fino a 6 o 7 anni - Da tutto pasto, Novello : salumi.
Benefits
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